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现代地锅源于微山湖畔，已有三百余年的历史，流传至今。过去都在自家小院里用石头垒灶，放上大铁锅，搁了菜，贴上锅贴，围炉而坐，席地而吃。因此称为地锅。现今的地锅已经上了台面都是在桌上。

地锅一般是铁制品，是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化，使用比较安全。

如今的你还记得小时候的时光，小时候的农村吗?

地锅传奇是以农家地锅，烧柴取火，有从业十余年的酒店***师傅田燕青先生研制独特秘方。

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地锅鸡加盟给大家介绍的这道河南地锅鸡，滋味鲜美，老少皆宜，盛行于皖北一带。皖北地锅鸡的特色在于烧时用木炭，在农家大铁锅中烹饪，保持土菜风味，锅上贴上一圈锅饼，起锅时鸡香饼脆。

　茄子切块备用，盐稍腌并挤水。把鸡剁小块后，打个鸡蛋并加入少许的面粉搅拌均匀，直到面粉裹住鸡块。锅里油烧热后，炸点葱姜和花椒辣椒提味，然后把鸡块放到锅里煸炒，炒成金***即可。

　　这时，地锅鸡加盟会把茄子加入，并加适量的盐、酱油和水。然后面粉加适量的水和好，等锅里开了，就把面团揪成小块拍成饼贴在菜周围，饼的下部分要在菜水里。锅盖上摆个放碗，放入冷水，先大火烧一会，在小火焖一会，等碗里的水热了，就可以了。

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　　夏季正是黄瓜、丝瓜、苦瓜、***瓜、南瓜、冬瓜等蔬菜大行其道的旺季，这些形状动人的瓜类含水量高，又高钾低钠，非常适合夏天人们大量出汗后补充水分以及流失的无机盐。

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