特色餐饮加盟哪个好-杭州餐饮加盟-地锅鸡加盟找地锅传奇

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在清远，一股地锅菜热近日引起了市民的注意。一道地锅煎贴菜以清远炒鸭肉为底料，铺上类似锅贴的薄煎片，吃起来香辣劲道，如同另类的北京烤鸭，餐厅餐饮加盟，给味蕾带来全新的体验。

据说，地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。因是鱼米之乡，劳作后的村民就地支起铁锅烧柴禾，将捕捞的鲜鱼、面饼混入铁锅煎食，产生了这种饭菜合一的烹调方法。

一般地锅煎贴菜将香菇、韭黄剁碎，和猪肉末揉合在一起，加入香油、姜末、盐、酱油调制，靠香油把底层烘烤得香脆后出锅。在烹调的过程中，一般要喷水，确保“煎贴”嫰而不焦，让皮和馅鲜美可口。清远一些厨师将传统地锅菜的做法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉等佳肴。

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地锅传奇为你介绍：土灶拾忆

灶花绘画方法很独特，是一种湿壁画法，即灶头一旦砌成用石灰粉刷以后，当灶上所粉饰的石灰尚未干时，泥匠即会开动脑筋，挥笔在上面作画了。之后，随着灶火的烘烤和自然挥发，整个灶面会一一周内渐干，餐饮加盟多少费用，上面的画作就能经年而不变其色。灶花是画在供奉灶君的灶上的。

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地锅传奇为你介绍：不知经过多少年的嬗变，灶有了基本形态。江南农村的土灶，多数用泥坯或砖头砌成。根据家庭人口的多少，有单眼灶、双眼灶、三眼灶。不管是双眼灶还是三眼灶，锅与锅之间放一个汤罐，有的叫小镬，铜制的叫铜罐。到快过年的时候，乡下的灶头总是烧得红红火火的。利用率蕞高的是那口靠边的大锅，特色餐饮加盟哪个好，蒸上几十斤糯米做米酒。家家户户过年迎客都喝自己酿的米酒，笑谈一年的收获和新年的打算，其乐融融。这是延续了几千年的乡间酒文化。

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